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| 本場のとんこつラーメンは、なぜうまさが違うのか？ |
福岡のご当地グルメといえば、とんこつラーメンは外せませんね。
中でも、久留米はとんこつラーメン発祥の地という、歴史ある土地です。
そんな、ご当地のラーメンはなぜ、他と違うのか？
モヒカンラーメンのご主人に聞きました。 |
なぜ、他の土地で食べるとんこつラーメンと、本場久留米で食べる豚骨ラーメンは、あんなに味が違うんですか？
まず1つは、〇〇ですよ。
？？？え〜？味のことですよ？？
そう、〇〇だからです。
決して他県にはマネのできない秘密とは・・・
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| お客様の声 |
モヒカンさんは…
俺のラ−メン人生に度ストライクゾ−ンです！
いつまでも変わらない味でいてください?
そして進化し続けて下さい！
今度は鉄板焼き替玉挑戦します♪
ありがとうございます！ |
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今日は２回もお邪魔しましてすみません。
釜めし屋のU-sukeです。
お昼に行った事を彼女に話したら私も行きたい！ってなりまして。
でも、於保さんのお店はいつ行っても元気一杯で、ものすごく勉強になります。
独立を目指して修行中ですがモヒカンラーメンさんの様なお店に出来たら、と常に思います。
色々話したい事も沢山あるので、またちょくちょく寄らせて頂きます。
どうも長々とすみません。
今日はご馳走様でした！！ |
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| モヒカンラーメンの美味さの秘密 |
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チャーシューは幻の豚を炭火焼
周防豚という幻の豚を使用、備長炭で焼いています。
一気に高い温度で、パッと焼くと、外からパリッと旨みを閉じ込め、余分な脂を落として、その旨みを最大限に出せるように作っています。
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美味さを引き出す薬味ダレ
とんこつスープの旨みを引き出すような辛さにしてあります。辛いだけじゃなく、韓国唐辛子の中でも一番甘口の唐辛子を２種類ブレンドしていて、それに和のテイストも入れながら、辛さの中にも旨みがあるように、作っています。
はじめから全部溶かすお客様もいらっしゃいますが、少しずつ溶かしてお召し上がりになるのが、オススメです。
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大人気のオリジナルサイドメニュー焼き替玉
たくさんのお客様から、熱烈に指示されているモヒカンらーめんのオリジナルメニューです。
モヒカンラーメンでしか食べることの出来なかった「焼き替玉」をご家庭でも作れるようになりました。
ビールと一緒にどうぞ
「焼き替玉」ってなに？→ |
| 美味しい作り方 |
ご自宅で簡単に作れる作り方を同封いたしますので、どなたでもお店の味がそのまま味わえます。
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| 福岡うまかバイより一言 |
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福岡県全体で、クチコミ人気１位をゲットした実力はすごいですよね。
実際に、生粋の久留米人である、我が家のおじいちゃん、おばあちゃんでさえ、今一番お気に入りのラーメンなんです。
自分達も普段は、行列に並んで食べています。
モヒカンらーめんは、メディアにもちょくちょく出ている有名店です。（動画を見る→）
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