ラーメンまむし

当時、ご主人の小松さんは大変なラーメンマニアでした。
毎週のように週末には博多や久留米、北九州と評判の店に食べ歩く生活。

特に気に入ったのが、久留米と北九州のラーメン屋さんたちだったそうです。

そんなマニアな生活を3年間ほど続けた頃、北九州の一軒の店に出会い大感激。

「ここがゴールだ、もう他のお店に食べにいく必要は無い！」って。

それからは小松さんは毎週毎週そこに3年間食べに行ったそうです。

どんだけ^_^;

当時は地元の大手のメーカーのエリートサラリーマンだった小松さん。

ゴールだと思ったそのラーメン店の店主に「ラーメン教えてあげようか」と言われたことが人生が変わるきっかけに。
会社を辞めてラーメン屋さんになることを決断。

そして、その一年後には伝説的な無茶苦茶な修行時代を経て開店
いきなり大人気店に

そんな中、たったひとつだけ受けたテレビの取材も加わって ２時間半待ちの超人気店に

ところが・・・あまりの忙しさに遂に過労で入院
お店の移転をきっかけに、夜の部の営業を止めて昼の4時間だけの、幻のラーメン店になった。

そんなラーメン店主 小松さんが、他にもたくさん来ていた通販の依頼を断わっていたのに、何故福岡うまかバイで通販してもらえたのか。

「マニア時代に食べに行っていた時の納得の店ばかりが並んでいたからこのメンバーの中に並びたいと思ったんですよね」

ありがとうございます！

コッテリ豚骨ラーメンの完成形

まむしラーメンのスープはこってりだけど、軽くて後味が良くて食べた後に何故か元気になる。

なぜか？製法が独特だからなのだ。

豚骨を寸胴にたっぷり入れて煮詰める。

違いは一度煮詰めている途中で全部のスープを捨てること。

そこに、もう一度水を入れて煮詰める。
そのことで、その後、そのスープが３分の１になるまで煮出しても、雑味や臭みが一切無いコラーゲンたっぷりの感動スープが出来上がる。

３分の１まで煮出されたスープ。

僕が言うところの納得のコッテリを味わって欲しい！

ちなみに、それほどの大量の骨を使ってスープを作り上げるのは骨の仕入れや廃棄や手間、そして伝統的な技術を考えると本場以外では困難なのだ。

これこそ、本場でしか味わえない思わずスープを飲み干すこってり豚骨ラーメンなのだ。