豚骨8：地鶏2の奇跡の黄金比 【限定1食・キャンセル復活】ラーメンまむし 地鶏豚骨生ラーメン（10/17発送分）

こんにちは、福岡うまかBUYの青柳です！
いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

古くからの常連様なら、覚えていらっしゃるかもしれません。
かつて当店で絶大な人気を誇りながら、忽然と姿を消した「まむし黒ラーメン」のことを。

焦がしニンニクと特製マー油が絡み合う絶品の一杯でしたが、あまりの仕込みの過酷さから、大将が「もう仕込みが限界やけん、やめる」と宣言。
一度メニューから消えて以降、私がどれだけ頭を下げて頼み込んでも、今日に至るまで二度と復活することはありませんでした。

▲豚骨の強烈な旨味に、地鶏の深いコクが合わさる奇跡のスープ

地鶏ラーメンと言っても、あっさりではありません。
RKB「まじもん！」福岡最強ラーメン第10位に選ばれた、まむしの代名詞である「臭みゼロの濃厚豚骨」に、骨の髄まで炊き出した「地鶏の濃縮エキス」が絡み合う、豚骨スープと地鶏スープの「8：2」という絶妙なブレンドなんです。

まむしの地鶏ラーメンの凄さとは？

少し余談になりますが…
博多に「看板無しで、バケツが表に出ていたら開店」という、全国的に有名なラーメン屋さんがあります。

そこはお店の独自ルールが多くて、
「卓上の辛子高菜をラーメンより先に食べたら追い出される」とか、なかなか尖ったお店なんです。

それなのに、めちゃくちゃ美味しいと、東京から有名人もわざわざ食べに来るほど。
そんなお店で、一度だけ勇気を持って食べた時に、
「わ！確かに美味い！でも、これ…完全にまむしの地鶏ラーメンやん！」
と、心の底から思いました。

▲スープの旨味をしっかり持ち上げる、極上の麺

スープに溶け込む地鶏や、香味野菜の複雑な旨味。
それが、あの伝説のお店の味を強烈に彷彿とさせるんです。