店主・青柳から皆様へご報告

佐賀ラーメンの伝説「一休軒」改め
新生【いっけんや】の販売開始について

「なぜ発売が11月になるのか？」大将・時吉さんとの対話で分かった、一切の妥協なき進化。

福岡うまかBUYをご愛顧いただいている皆様へ

いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。店長の青柳です。

毎日のように「一休軒の再販はいつになりますか？」「新しい屋号のラーメンはいつ買えますか？」と、全国の熱狂的なファンの皆様から温かいお問い合わせをいただいております。

本来であれば夏頃の販売開始を目指して動いておりましたが、お待たせしてしまっている現状と、今後のスケジュールについて、本日大将の時吉さんと直接打ち合わせを行った内容を包み隠さずご報告いたします。

1. ラーメンそのものがガラッと進化しました

大将の時吉さんとLINEでやり取りをする中で、大将からこう告げられました。

「青柳さん、屋号を変えただけじゃないんです。
ラーメンそのものをガラッと変えたので、スープや仕込みに従来以上の圧倒的な手間ひまがかかっています」

歴史ある「一休軒」の看板を守るだけでなく、さらに高い次元の旨さを目指してスープの配合・炊き込み・製法を根本から見直し、完全にブラッシュアップさせたとのことでした。

寸胴にかかりきりになり、一杯一杯を極限の精度で仕込んでいるため、現在の店舗営業だけでも相当なエネルギーを注ぎ込んでいらっしゃいます。

さらに、今年の10月には大規模なラーメンイベントへの出店が決まっており、その打ち合わせや仕込みの準備に追われている状況です。

中途半端な状態で無理に通販を再開し、スープのクオリティがブレてしまうことは、職人・時吉大将にとっても、私にとっても絶対に許されないことです。

「新しい仕込みの流れが完全に体に馴染み、全国へ100%自信を持てる最高の一杯を届けられるようになるまで、もう少しだけ待ってほしい」という大将の誠実な想いを受け止めました。

10月のイベントを乗り越え、新しい仕込み体制が落ち着く【 11月頃】の通販開始を目指して最終調整を進めてまいります。

発売が中止になったわけでは決してございません！

むしろ、これまでの味を遥かに超える「新生・いっけんや」の感動を皆様にお届けできる準備が着々と進んでおります。どうか楽しみにお待ちいただけますと幸いです。

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