初期のレビューとは全く違う味。
大行列店「らあめん わや」大将の
異常な執念に迫る。

こんにちは、福岡うまかBUYの青柳です。
今回は、当店で販売を再開した人気店「らあめん わや」の、ちょっと信じられない裏話をお届けします。

▲現在の「らあめん わや」の分厚い佐賀系スープ

Googleマップのレビューに隠された謎

新しく行くラーメン屋さんを探すとき、Googleマップのクチコミを見ることってありますよね。
実は「らあめん わや」の初期の数ヶ月のレビューを遡って読んでみると、ある奇妙なことに気がつきます。

そこには「博多系のあっさり軽いスープ」「飲みやすい」といった感想がたくさん並んでいるのです。

しかし、現在お店に大行列を作って並んでいるお客さんが食べているのは、ガツンと分厚い、旨味が何層にも重なった「佐賀系」の濃厚豚骨スープです。
一体なぜ、途中でここまで劇的に味が変わったのでしょうか？

▲連日、本物の味を求めて多くのお客様が訪れます

大将が取り憑かれた「熟成」への異常な執念

先日、大将に直接お話を伺う機会があり、私はその真相を聞いて絶句しました。

大将が本当に目指していたのは、最初から分厚く奥行きのある佐賀系のスープだったのです。
しかし、豚骨スープというのは「水」と「骨」だけの極めてシンプルな世界。理想の「熟成」にたどり着くのは容易ではありませんでした。

オープンしてからも、大将は毎日毎日、狂気とも言えるほどの試行錯誤を繰り返していました。

▲4つの釜を使いこなして究極の味を出す（残り2つは㊙）

そして完成した「執念の結晶」

これらすべてのピースが完璧に噛み合うまで、大将は決して妥協しませんでした。
そのすさまじい執念と果てしない調整の結果、ついに釜の生態系が整い、現在の「らあめん わや」の分厚いスープが完成したのです。

「今のわやのスープ」には、そんな大将の汗と情熱が極限まで濃縮されています。だからこそ、ひと口飲んだ瞬間に、理屈抜きで美味いと唸ってしまうのです。

▲大将の執念が絡みつく、極上の一杯